LAPTE VEGETAL

                      Laptele vegetal a aparut ca o alternativa pentru laptele de origine animala. Principiul care sta la baza obtinerii lui este fierberea plantelor in apa, urmata de ametsecarea si stoarcerea acestora. Rezultatul este un lihid laptos, numit lapte vegetal si care pastreaza o partea din nutrientii, vitaminele si mineralele plantelor din c are provine. 

                     Specialistii impart tipurile de lapte vegetal dupa natura plantelor din care sunt obtinute.Astfel, exista lapte pe baza de: 

                   

                         -cereale: ovaz, orez, porumb     

                         -legume: soia, mazare, lupin

                          -nuci: migdale, cocos, nuci, fistic   

                          -seminte: susan, canepa, floarea-soarelui 

                          -pseudo-cereale: quinoa, teff                                                    

Lapte de orez

                  Acesta este un tonic de care orice organism are nevoie, fiind o inepuizabila sursa de energie. Este gustos, fiind foarte apropiat ca gust de laptele de vaca. 

                  Lapte de orez are un continut ridicat de tiamina, riboflavina, fosfor, potasiu, si fier . De asemenea, reprezinta o importanda sursa de carbohidrati usor asimilabili, fiind o bautura vegetala aparte datorita calitatii superioare a proteinelor. Mai contine si calciu, fier si seleniu, avand un numar de fibre de 3 ori mai mult decat orezul alb. 

 

                   Ingrediente: 

• orez brun, nedecorticat    (1 cana)      
• 1,5 l apa 
• 1 varf cutit de sare   
• 1 lingurita de scortisoara
• miere naturala 

                   Avem nevoie de 1 cana de orez, care se spala bine, apoi se fierbe in 1,5 l apa. Se lasa putin la racit, apoi se da prin blender si se toarna totul intr-un vas cu 1 l apa clocotita. 

                   Se lasa amaestecul obtinut sa mai clocoteasca d ecateva ori si se adauga un varf de cutit de sare si (optional) 1 lingurita de scortisoara , dupa care se ia de pe foc, iar peste 30 de minute se adauga miere naturala dupa gust. 

                    Se poate bea simplu , dar poate fi folosit si la prepararea unor budinci sau a altor produse de patiserie. 

                   Si acest preparat se poate pastra in frigider , dar nu mai mult de 48 de ore, pentru ca dupa acest interval de timp incepe sa-si piarda proprietatile. 

Lapte de susan 

La noi in tara, acest sortiment a aparut relativ tarziu. In lume, cei mai cunoscuti consumatori ai acestei bauturi au fost hindusii, care o considerau o sursa a tineretii vesnice. 

Semintele din care se obtine bautura sunt foarte bogate in calciu: 25 d egrame de seminte de susan contin aproximativ 1000 mg de cxalciu, proteine vegetale, vitaminele B, D, E si F si minerale. 

    Cuprul din compozitia a susanului ajuta la absorbtia fierului,  ceea ce previne sau trateaza anemia, iar alaturi de mangan este util in mentinerea densitatii oaselor si al ameliorarea artritei reumatoide. 

       Monahii nostri cunosc o reteta de preparare a acestei bauturi, fiind manastiri in care se consuma de catre toata obstea. 

       Pentru obtinerea acesteia avem mevoie de 100 g seminte de susan, 500 ml apa fiarta si racita si 2 linguri de miere poliflora sau de rapita. 

        Se amesteca toate ingredientele si se mixeaza cu ajutorul unui blender, apoi se strecoara si se adauga un varf de cutit de scortisoara. 

       Bautura din susan contine de 3 pri mai mult calciu decat laptele d evaca, fiind extrem de hranitoare, chiar daca gustul este usor amarui.  Despre ea se spune ca are proprietati anti-imbatranire datorita sesaminei si sesamolinei pe care le contine. 

Lapte de migdale

Acesta este un sortiment bogat in vitamine si microelemente pentru functionarea optima a organismului . Este un antioxidant natural , care nu contine lactoza, gluten si colesterol, in acelasi timp fiind foarte bogat in minerale si oligoelemente esentiale, vitamine din complexul B, proteine, enzime, acizi grasi si fibre. 

Chiar daca acum se poate achizitiona si din magazinele de specialitate, bautura de migdale facuta in casa este cea mai sigura ca valoare nutritionala. 

Pentru obtinerea unui preparat cremos avem nevoie de 1 cana de migdale, 5 curmale, 800 ml apa de izvor, si un varf de cutit de sare. Pentru inceput , migdalele se pun la inmuiat in 500 ml apa timp de 12 ore. 

A doua zi se limpezesc si se pun intr-un blender, unde se adauga curmalele, care in prealabil au fost inmuiate aproximativ 2 ore si un strop de sare. Se mixeaza totul aproximativ 1 minut, apoi se adauga si restul de apa, dupa care se mai mixeaza cateva secunde. 

Acest amestec omogen se strecoara printr-un tifon dublu astfel incat lichidul sa se scurga in vas. iar pulpa ramasa sa fie folosita pentru prepararea altor produse derivate. 

Lapte de cocos

Intens parfumate si foarte placute la gust, fructele de cocos sunt foarte apreciate de copii, dar si de persoane de toate varstele. 

Bautura obtinuta din amestecul lichidului din nuca de cocos si pulpa fructului este un bun antioxidant, avand un foarte bogat continut de proteine si fibre alimentare, mult calciu si pretiosii acizi grasi Omega 3 si Omega 6. Este considerata un foarte bun antidot impotriva virozelor datorita continutului bogat in substante cu proprietati antibacteriene, antivirale si antifungice. Acest preparat este pretios si datorita continutului mare de potasiu, magneziu, cupru, seleniu si zinc-minerale care sustin sanatatea psihica si vitalitatea intregului organism.

Cea mai buna bautura se obtine din fructul de cocos proaspat cules, dar daca este pastrat in conditii corespunzatoare, cocosul isi pastreaza toate proprietatile. Acest preparat din cocos se obtine foarte simplu. 

Se sparge nuca de cocos si se colecteaza tot lichidul intr-un vas de sticla. Se scoate miezul fructului si se spala foarte bine in apa rece. 

Atentie ! Apa nu trebuie sa contina clor! Dupa spalare, pulpa de cocos se marunteste si se mixeaza intr-un blender, impreuna cu 500 ml apa de izvor incalzita. 

Peste aceasta compozitie se adauga si lichidul care s-a scurs din cocos, amestecandu-se pana la omogenizarea completa. Lichidul obtinut va avea consistenta unei smantani si se consuma proaspat sau se pastreaza la frigider chiar si 1 saptamana (in aceasta situatie, se va agita bine inainte de a fi folosit). 

                 

              

Sursa:

-Revista "Leacuri si retete manastiresti" nr. 38   /10 aprilie-10 iunie 2021/